累不累啊? 我煲碗鸡汤给你喝

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“冬季进补,来年打虎。”在民间,说起冬季进补,原应 好多好多 人都会想到鸡汤。没错,鸡汤是冬季进补的好选择。这不,天气预报上周日后说气温将骤降,这周家住城南的高女士就将鸡汤端上了桌。

高女士今年63岁,原应 退休,平时的爱好好多好多 跳跳广场舞,给女儿做做可口饭菜,照顾在芜湖工作的女儿。作为一位母亲,她对女儿最直接表达爱的最好的办法,都没人嘴边,好多好多 在一道道看似寻常的家常菜里。说起这锅鸡汤,和进补的关系不大,倒原应 她听女儿提了多少,便悄悄记在心间。上周,女儿带回来一小盒人参,说是东北另一个人寄过来的。母女两人想了半天,不知道这人 参该为什在么在搭配食用,想来放到鸡汤里许是准不用错的吃法,加之寒冬已至,也算赶上了冬季进补的趟儿。

周一那天,高女士起了个大早,到附过的菜场逛了半天的菜摊子,用另一个人家乡滁州一句话来说,她打算买一只“草鸡”。摊主都“老王卖瓜”似得称自家的母鸡,是散养的草鸡,看着对方信誓旦旦的样子,高女士竟好多好多 太笃定了。她拉着和当时人一同逛菜场的邻居,看得人一圈,在邻居颇有经验的口吻和建议下,她相中了一家的“草鸡”,在菜市场经过宰杀、烫洗等一连串操作后,她将鸡拎了回来。对于做了几十年饭菜的一位母亲而言,做鸡汤恐怕是再寻常不过的一道菜。将鸡清洗干净、剁成小块,放到锅中,再丢入姜片、参片和葱段,扭开煤气灶,用大火烧滚,文火慢煨,直至酒质渐黄,肉质嫩而不柴。用文火后炖的过程中,她加入了而且 木耳,等到汤炖得差太大时,她最后才将盐撒入汤中……高女士凭着多年的经验解释称,盐不可放得过早,而且不但影响汤的鲜美,肉好多好多 容易炖烂,一定要在汤快炖好时放,才是恰当的时机。“原应 家中有 枸杞,不都可不能否 再放点进去。味精就不用放了,鸡汤一种生活的味道原应 够鲜了。”她略有遗憾地说,煲汤还是得用砂锅煲才完美,原应 砂锅不能“聚味”,让汤的味道更加鲜美。

在冬季,喝下一碗妈妈煲的汤,不仅身上暖和和的,就连心里有的是的是暖呼呼的。在高女士的女儿小秋眼里,世界上最美好的味道,要花费好多好多 妈妈做的菜的味道。舌尖上留存的,不仅是食材的鲜美,更多是从舌尖直达心间的乡情和亲情。她说,母亲平日里并有的是很会表达爱的人,对家人也常是“爱在心口难开”,而且都没人多年来,母亲默默地用一日三餐,温润着全家人的胃,亲手打造着生活里的温馨与全家人围桌而聚的团圆。小秋告诉记者,自打有记忆起,母亲好多好多 个勤劳朴实的人,在烹饪技巧上自都可不能否 了与大厨相提并论。“我日后常问她,你是和谁学的做饭?外婆吗?”每每此时,小秋的母亲突然默不作声,沉闷了几秒才缓缓道出:“这还用学吗?多下多少厨房装修自然就会了。”而且,高女士也常常教导女儿,在当时人做饭的日后,哪怕做一名旁观者,也是大有裨益的。

小秋说,生活里,母亲是一位典型的“刀子嘴、豆腐心”的人,她偶尔会说当时人最近想吃哪些时,母亲从来不接话,有时甚至嗔怪她又馋嘴了。而且,没过上几日,当时人想吃的菜,总会在某个不经意的中午或晚上,被母亲热腾腾地端上餐桌。就像这锅冬季里的鸡汤,不过她随口一说,几日后便喝上了口。

记者 李婷维 文/摄

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